Betaglukan v potravinách Obilí, kvasnice a houby byly používány člověkem po staletí. Nejen jako výživa, ale i pro kosmetické a léčebné účely. Ale o tom co způsobuje, jak cenné jsou vlastnosti těchto potravin, o tom se nevědělo. Teprve počátkem 20. století objevili vědci nejprve v lišejníku a poté v ječmeni betaglukany. Velký zájem o betaglukan […]
Archiv štítku: betaglukan
Popis betaglukanu β-glukany (beta-glukany) jsou látky přirozeně se vyskytující v buněčných stěnách obilovin, kvasinek, bakterií a hub, s významně rozdílnými fyzikálně-chemickými vlastnostmi v závislosti na zdroji. Typicky, beta-glukany tvoří lineární hlavní řetězec s 1-3 beta-glykosidickými vazbami, ale liší se mezi sebou podle molekulové hmotnosti, rozpustnosti, viskozity, větvení struktury a vlastnostmi gelovatění, což způsobuje různé fyziologické […]